美味的煎蛋米少油的菜丝制作方法说明

这道菜是我爸爸做的自制特色菜一，夏天经常吃，是下饭菜的绝佳补充。烧茄子的油太多了。这个方法让茄子吃起来更加清爽，和西红柿一起吃非常美味^_^

中号茄子，番茄一个，花椒一个，八角（八角）一个，大蒜一个，白胡椒一个，生抽一小勺，盐少许，味精或鸡精适量。步骤一、茄子洗净切丝，尽量切细，西红柿切小块。或者切条，辣椒去籽切丝，葱姜切丝，大蒜切片一瓣，和葱姜一起煮，剩下的剁成蒜末

Step 2.锅中热油冷，比平时炒菜的油多一点，加入八角，小火炒香，搅拌一会儿即可

步骤三、加入葱姜蒜快速翻炒，然后快速加入茄丝继续翻炒至茄子变软

步骤4.将茄子炒至软，加入西红柿，继续翻炒，汤出后加入少许生抽

步骤5、继续翻炒片刻，加入辣椒丝，加盐，继续用大火翻炒，汤汁稍微减少一点，关火，加入适量味精适量，白糖少许。胡椒粉和蒜末，搅拌均匀即可

提示

1.蒜一定要多放，不然没味道。
2。八角一定要用小火炒。等八角变黑了就可以了。稍微搅拌一下，让香味出来
3。出锅前不要不加白胡椒，味道会有意想不到的效果