将排骨放入锅中，用冷水焯一下。

关掉水，洗去漂浮的残渣。

莲藕去皮，洗净，切块。

将莲藕和排骨放入高压锅中，加入水、盐和鸡精。

选排骨档，高压。

煮排骨汤。

取两根香菜梗，洗净。

切成细块。

将切碎的香菜放在碗底，盛出排骨。热汤会把香菜烫成碎片，但颜色还是不错的。倒入米醋，稍微搅拌一下。

成品。