一起变可爱吧~！ ——莎莉蛋糕卷制作说明

明天就是儿童节啦~别丢了童心，一起来做可爱的莎莉蛋糕卷吧。
饼体所用的小山卷蛋黄含量相当高~所以饼体整体偏黄，正是我们需要的小黄鸡形象~而且小山卷结构细腻，松软有弹性，搭配新鲜的柠檬奶油，清爽解腻，大人小孩都吃得开心。
此食谱可以做1份28*28的方盘。
北鼎烤箱终于开业了！

#小山卷#蛋黄 细砂糖95克（蛋黄用）25克 蛋白115克 细砂糖（蛋白用）50克（可减至40克） 低粉55克 黄油12克 牛奶28克#柠檬奶油#淡奶油200克 细砂糖18克柠檬皮碎（灵魂，需要添加）#装饰#黑巧克力适量，淡奶油适量，橙粉50g，步骤1.（1）准备工作： 将面粉过筛一次，放在一边。 将黄油和牛奶放在水上或微波炉中一起加热，直至黄油融化且整体温度约为 50°C。搁置。 将北鼎烤箱预热至180°C。

步骤2. 95克蛋黄 + 25 g细砂糖用电动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄膨胀呈白色。

步骤 3. 添加 50 克 115 克蛋白质分三次将细砂糖打发至大弯状态。

步骤 4. 取 1/3 蛋白，将它们搅入碗中的蛋黄中，用手搅拌均匀。

步骤 5. 将低粉筛入蛋黄中碗中，用抹刀搅拌均匀。

步骤6.将上述面糊倒入剩余的2/3中蛋白酥皮碗的。 ，继续用抹刀搅拌均匀。 将黄油和牛奶混合液倒入面糊中，用抹刀搅拌均匀，面糊就做好了。

步骤7.蛋糕卷面糊状态。

步骤8. 将面糊倒入烤盘中，烤箱180℃ , 2 0 分钟内准备就绪。

步骤9.北丁烤箱温度非常精确，有几乎没有温度偏差。

第10步. 鲜奶油+糖+柠檬z一起搅拌直至变硬，然后提起到尖角。 为了避免蛋糕卷扁平，馅料淡奶油一定要用力打发。

步骤11.蛋糕片冷却后~搅打将奶油均匀涂抹在蛋糕体上。使用擀面杖帮助将其卷起来并固定。冷藏并切片。

步骤12.注意蛋糕片一定要冷却滚动时。 ，不然淡奶油的馅料碰到热蛋糕就会融化。

步骤 13. 融化巧克力并将莎莉画在蛋糕卷上。眼睛。 将淡奶油+橘色粉打至呈流动状，画出莎莉的嘴巴~

第14步。可爱的莎莉来了，唐e.祝大家儿童节快乐~

Step 15.最后，我们静静地观看了北丁的颜色值得~

第16步。呵呵，很好，很好没得商量~

提示

1。柠檬奶油里一定要加柠檬皮，不然很容易油腻。

2。有淡奶油馅的蛋糕卷在擀之前一定要冷却，否则奶油会融化，蛋糕卷会不饱满。
另外，馅料的淡奶油一定要打发至硬性，不然蛋糕卷会扁的。

3。莎莉的橘子嘴，我用的是马卡龙色粉，供大家参考。