-
1猪皮一块500克左右清洗干净,锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右,捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂
-
2然后切成小丁
-
3葱、姜剥去外皮洗净切碎,八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用
-
4把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水,放入调料盒,加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾
-
5煮沸后撇去浮沫和油脂,改成中小火炖煮90分钟左右,中间可以再撇几次浮沫直至撇净
-
6炖至汤汁呈奶白色即可关火
-
7倒入容器中放凉使其凝固
-
8大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末,放入碟碗中加入适量的味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁,待皮冻凉透后取一块切成片开始享用吧!