九香贵妃鸡【一条视频】的做法说明

贵妃鸡是一道经典的粤菜，虽是大荤，却清香四溢，秘诀在于用了九种香料。
美食达人老羊出品。

鸡1只盐350克水大量冰块大量麻油适量甘草少许罗汉果少许小茴香少许丁香少许八角少许桂皮少许花椒少许沙姜少许陈皮少许第1步.首先将鸡洗净，然后放进冷盐水里浸泡一个小时。

第2步.将冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包：内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，小火煮一刻钟。

第3步.烫鸡：拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出来，这样的动作重复三次。

第4步.接着把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟，翻面关火，让鸡在锅里再焖五分钟。 时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右，这样才能确保鸡彻底熟，但又不会太老。

第5步.焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却。

第6步.将鸡取出沥干，全身刷一层麻油。最后切块摆盘。