巧克力脏脏月饼，慕斯馅软心月饼，抹茶月饼的做法说明
去年开始“脏脏系列”就狂刮一股飓风~吃着脏唇齿留香 ，再仙女的小姐姐遇到它们（脏脏包、脏脏蛋糕、脏脏流心酥、脏脏纸杯蛋糕）不顾形象地一口咬下去 ，一层厚厚的可可粉让你秒变小邋遢~
最近脏脏系列又添一名新成员——巧克力脏脏月饼！
外边是香气浓郁的可可粉+巧克力淋面+软海绵饼皮，里边是慕斯夹馅包裹着坚果蔓越莓干椰蓉……好吃到哭........妈妈再也不用担心我不吃月饼了！
————我是脏脏月饼原料及工具套餐————
https://m.jdcyjjq.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.14.10f461daJiGEk1&id=576332989363
第2步.用脏脏月饼套餐中的压模三件套-小号压模（直径5.4CM）将蛋糕均分成小圆片，可切得16个，2个一组可做8个月饼
第3步.制作慕斯夹馅---
50克巧克力切碎，隔水加热至完全融化，冷却至25-30度，灌入裱花袋备用
第4步.从冰箱中取出冰奶油200克，一边打发、一边挤入巧克力，混合打发，打发到6分发（提起可流动状态）
第5步.加入可可粉、抹茶粉搅拌均匀调色
第6步.不要过度搅拌避免奶油过度打发失去流动性，月饼慕斯夹馅即已完成。
将月饼慕斯夹馅灌入裱花袋。
第7步.将其中一个饼皮放入月饼套餐中的8连慕斯脏脏月饼模
第8步.挤入第6步的慕斯夹馅，可加入巧克力豆/每日坚果干/蜜豆/蔓越莓干搭配口感更好~
第9步.建议巧克力月饼皮+可可味慕斯夹馅+可可豆；
抹茶月饼皮+抹茶巧克力慕斯夹馅+蔓越莓干/蜜豆；
原味月饼皮+牛奶巧克力慕斯夹馅+每日坚果/蔓越莓干/蜜豆.
第10步.盖上另一个饼皮，到这一步脏脏月饼的主体已完成~放入冰箱冷藏定型
第11步.制作巧克力淋面---
隔水加热，融化100克巧克力（不超过45℃），加入15克融化的黄油液，混合均匀
第12步.取出裸的脏脏月饼，放在烤架上面，将其担在烤盘上
第13步.淋面，淋完用刮刀轻轻挑起月饼慢慢晃动底部，以转圈手势，便于巧克力淋面均匀包裹月饼体，不留缝隙
第14步.粉筛球装入适量宇治小山园的抹茶粉，轻轻撒在巧克力淋面上
第15步.巧克力味的撒可可粉
第16步.完成~
第17步.顶部装饰上金箔，网红黑金脏脏月饼即刻诞生！
第18步.100克的月饼吸塑盒
/63-80克底托可装，放入干燥剂用机封袋密封，冷冻保存可达1个月，冷藏3天左右。
第19步.脏脏月饼横截面有木有很美~
第20步.欢迎扫码关注劣狐狐微信公众号：劣狐狐烘焙
小贴士
1、回看直播→https://m.jdcyjjq.com/taolive/video.html?userId=11955007
【脏脏流心月饼免费教学-8/31】
2、淋面这一步巧克力100+黄油15是为了保证月饼皮不至于太硬，黄油的作用是对巧克力派淋面进行软化，使得巧克力壳口感更好，入口即化~
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