3种鱼胶泡发方法（新手必看）的做法说明
花胶（鱼胶），品种很多，泡发炖煮的方法也有略微的不同，这里推荐几种常用方法；
方法1⃣️： 直接冷水加姜片，泡水数小时；
方法2⃣️： 加姜丝和花胶，上锅干蒸3～20分钟（根据花胶厚薄）—— 然后冷水，放冰箱 保鲜层，浸泡一天；
方法3⃣️：首先鱼胶浸泡冷水数小时----然后 鱼胶 黄酒 姜葱 水，根据花胶厚薄，一起煮1～3分钟----最后 泡冰水或冷水泡数小时或一晚； （方法三，去腥更彻底）
以上三种方法，三选一～ 新手建议第二种；
♨️更多花胶/鱼胶食法，可以看我其他帖子～ 也可以私聊我，让我给你发帖子～
第2步.【方法2⃣️ ———— 蒸发法】
a: 在碟子上放些姜 （如果不是十分怕腥，也可以不放），再把冲洗过的花胶放到碟子上，再撒上一些姜丝，料酒等。
b: 整个碟子放到锅里大火蒸，3～20分钟，直至感觉花胶蒸软点了。（薄的胶蒸1～3分钟即可，如果是特别厚的花胶，建议泡一晚再蒸～）
c: 把蒸过的花胶放入冰水中，放冰箱保鲜层泡发24～48小时，再彻底清洗干净血油迹。
🌸【非常适合新手，适合各种鱼胶】
优点：胶质 口感 保留得更好，杂质去除较好；
缺点：去腥能力中规中矩～
第3步.【第3⃣️种 ——— 水煮法（最麻烦）】
适合比较厚的，或者腥味比较浓的鱼胶，并且对花胶泡发比较熟练的老手；
优点：能帮助除腥，口感更好；
缺点：不够熟练的人，刚开始把握不好煮的时间，胶质会有点流失（其实不用太在意～）；
第4步.第一步：
把花胶放入带有姜片的凉水中，泡发一晚 ；
第5步.第二步：
把姜 ，（葱 ），水，用中小火烧开，加入料酒，鱼胶，根据花胶厚薄煮10秒～3分钟左右（薄的煮1分钟以内）,可见花胶很快就变软啦，熄火。
（PS：筷子能刺进花胶最厚的部位，就表明煮好了；）
第6步.第三步：
煮过姜葱黄酒水后，迅速把花胶放进冰水里，冰水能令花胶锁住胶质；
花胶的温度降下来后，再换一盘冰水放进冰箱冷藏室低温泡发1～2天，中途可换次水；（可以放点柠檬喔）
这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失；
第7步.第四步：
从冰箱里拿出鱼胶，在水里用手刮洗一下鱼胶身上的血脂；刮不掉的，用刀薄薄切走表面沾了血脂血油重的胶身表层部分，这样能减少腥味；
（划重点！！！）
第8步.第五步：保存•经验分享:
如果一次性泡了太多花胶，可以切成小块，独立分装放进冰箱冷冻层，6个月内吃完就可以；每次吃之前拿出来煲汤和炖甜品就行；
第9步.😍炖煮•经验分享：
凡是母胶，煲好后，必定是会严重缩小，哈哈哈因为母胶的胶质都流进汤里了，母胶的口感也变得软滑；
而公胶，煲好后，不会严重缩小，因为公胶的纤维多点，口感也会变得爽口点，更好吃；
花胶切得越小，越早放，就越容易炖溶于汤～ 特别怕腥的人，建议把花胶切细点，最好还是把花胶炖溶吧哈哈～
第10步.😍掩盖腥味•经验分享：
如果觉得花胶腥，可以加入红枣，姜片，红豆，菌类，药材等味道重的食材炖汤，这样就能大大滴盖住花胶的腥啦~
第11步.♨️最后再次提醒：
这些是血脂血油重的地方，是腥的主要原因，记得用刀，薄薄地切走表层胶～ 狠下心来，别心疼那点小钱哈哈哈～
第12步.【花胶•可甜食】可以做花胶奶冻等各种甜品，可以看我其他的教程～
第13步.【花胶•咸食】可以做花胶汤，花胶扒等，详细可以看我其他的教程～ 也可以私询我
小贴士
😘😘😘
有人问：鱼胶不泡发，直接煮汤，可以吗？ 哈哈哈必须可以啊～ 只要您不是很怕腥，直接冲冲水，刮刮血脂，也可以煮啦～
有人问：鱼胶真的能不腥吗？每个人对“腥味”的感受程度不一样，选择腥味淡的花胶➕选择去腥能力好的泡发方法➕炖煮选择味道重的食材同煮，三管齐下，就能把“腥味”降到极低～