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1粉丝用约60到70度左右的热水泡约15分钟。
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2准备老姜大蒜小葱。
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3老姜大蒜剁细,小葱葱白切粒与老姜大蒜放一起,葱绿切花单独放,猪肉剁成末,不用太细。
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4泡好的粉丝用厨房剪刀剪断,方便吃的时候夹。剪好后沥干水份备用。
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5先炙锅,放冷的熟菜籽油,放肉末炒干水气,炒香出油。
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6放葱姜蒜略煸,再加入一小勺郫县豆瓣。
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7翻炒成油呈红色,加一小碗清水,再加适量盐,生抽。
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8蚝油也放点。
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9烧开后加入粉丝,中火煮几分钟。
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10加切成粒状的小红椒。
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11水份快烧干时,尝一下咸淡调味,再加适量花椒粉,鸡精,陈醋一小勺,和匀后关火。
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12起锅洒葱花。
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13肉末干香,粉丝细滑,下饭得很哦。