烤苹果酱&苹果夏洛蒂的做法说明
如果你不幸买了一大袋不脆也不甜的苹果,不妨这样处理。
苹果1-2斤盐适量糖适量无盐黄油2勺苹果醋适量普通面包1个第1步.烤箱开到190℃预热;小贴士
1.烤出来的苹果酱和在炉子上炖出来的相比有何区别?“烤”的魔力在于“凝结”:水分蒸发,糖分凝结,苹果的味道会更贴近自身。而且全程无水添加,风味自然更足。
2.这道菜要根据你买的苹果来调味,如果你的苹果很酸,最好多放点糖。如果本身甜味就足够,那可以不放糖。同理,如果你家的黄油是带咸味的,就可以不放盐或少放。Judy还写了个要求“苹果最好脆的”,但是我觉得反正都是要烤软的,脆苹果还是生吃更好啊……所以大家尽情地使用家里不好吃的苹果吧。
3.“夏洛蒂”是以面包为模,里面加入大量糖渍苹果,烤至金黄松脆而成的甜点。传说(当然各种版本都有)当时女王夏洛蒂(1744-1818,乔治三世之妻)很推崇苹果的种植,于是有了苹果的大丰收。这款甜点的发明让过剩的苹果派上了用场。于是人们便用对苹果丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名了。