苏式鲜肉月饼的做法说明

最近有点闲，在家尝试了下苏式月饼，都是苏式月饼做法比广式难，我想做的原因是苏式月饼材料没有那么多，只要准备猪油，面粉就可以了。

面粉200g猪油50g蛋液25g糖粉25g水70g猪油60g低粉150g猪肉250g葱花适量姜末适量盐少许糖20g1.水油皮材料混合均匀，拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起，松弛20分钟

2.油酥部分材料混合，揉成团备用冰箱冷藏

3.内馅部分材料拌匀，调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味

4.将松弛好的水油皮分为25G的小剂，油酥均分为16G备用

5.用水油皮将油酥包入，擀面杖擀成椭圆形面片，从上至下卷成卷儿松弛15分钟

6.卷好的面卷纵向放置压平，再擀成长条面皮，从上至下卷成卷儿

7.面卷团成团，将两头的面卷向中间收，收口向下，擀成圆皮

8.包入25G的肉馅，用左手虎口掐住面团，右手封住口，捏紧

9.包好的饼，底部向上，排于烤盘上，压成饼型，松弛20分钟

10.放入预热200℃的烤箱内烤15分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可