江米面的做法

材料准备

制作江米面，首先需要准备好一些原材料。这些原材料包括江米、面粉、盐以及清水。在选择江米时，要选择豆腐渣状的细米，因为这样做出的江米面不仅口感好，而且容易制作。面粉可以选择普通的面粉，不需要选用高筋面粉。盐的用量可以依据自己的口味来决定。

制作过程

1. 将江米用水浸泡约2-3个小时，直至江米变软后捞出沥干水分。

2. 将泡好的江米放入搅拌机中，加入清水，将江米搅拌至细腻状。

3. 将面粉放入大碗中，加入适量盐，再将搅拌好的江米糊倒入面粉中，一边搅拌一边加水搅拌均匀，直至成为面团。

4. 用力揉面，揉至面团光滑有弹性。然后盖上湿布醒面15分钟左右，让面团更加松软富有弹性。

切面面条

1. 取一块醒好的面团，用擀面杖将其擀平。一般而言，打到厚薄大约3-5毫米适宜，避免面皮过厚或过薄。

2. 在擀平的面皮中心处切一条缝，将面皮撕下。然后撕成长条，大小、粗细均可根据个人口味调整。

3. 然后将长条横着剪成面条，如果不使用要马上蒸熟可稍微加大宽度，一般宽度5-8毫米即可。切好的面条可用粉末或干毛巾薄薄地撒一层，防止面条粘在一起。

蒸熟享用

蒸熟江米面时，需要将水烧开后放入蒸锅，蒸锅中先放蒸布再放入面条，蒸5-8分钟之后取出即可享用。为了美味，可以佐以各种口味的酱料，如豆瓣酱、花生酱、韭菜花、香菜、葱花等调料。这样做出来的江米面口感细腻、软糯，回味悠长，因此深受广大吃货的喜爱。