酥炸百花球的做法说明

技法：浸炸
味型：咸香

若有不明，可以留言详问。

虾胶面包糠鸡蛋1.虾剪头去壳，剁蓉，调基本味小许，生份小许，达制成虾胶。

2.肉起胶状，过程中一点油都不放，挤出球状，鸡蛋黄与蛋清打混，虾球滚上蛋浆，滚上面包糠。

3.切配料头花，盛装可以用蛋哒纸。

4.90-100度低油温，离火翻滚均匀浸炸，球身至金黄色即可。