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1主材，菠菜和鸡蛋。我这个鸡蛋小小的，味道极好。
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2锅内加适量的水，一小勺盐。烧开。
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3水开后，烫菠菜，多烫一会儿。
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4烫好后再凉水里清洗两遍，去除涩味。我对菠菜的涩味特别敏感，这一步必不可少。
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5炒锅加少许油，打入鸡蛋，煎一下，待鸡蛋凝固后，加适量开水。
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6加入烫好的菠菜同煮。
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7水开后，再煮3-5分钟，加适量的盐、酱油、胡椒粉调味。
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8出锅装碗，美味即成。
