川菜，又称巴蜀风味，是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆两地，以麻辣、鱼香、红烧、宫保等风味特色而闻名于世。以下是几个简单川菜菜谱的做法：

1. 麻婆豆腐

材料：

- 嫩豆腐 250 克

- 猪肉末 150 克

- 豆瓣酱 2 勺

- 青蒜末 适量

- 姜末 适量

- 酱油 1 勺

- 料酒 1 勺

- 盐 半勺

- 水淀粉 适量

- 肉汤 适量

- 葱花 适量

做法：

- 将嫩豆腐切成小块，用热水焯水备用。

- 在锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，然后加入肉末煸炒至变色。

- 加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入适量的肉汤。

- 加入豆腐块和酱油、料酒、盐等调味料，用中小火煮至豆腐入味，勾芡出锅。

- 最后撒上青蒜末和葱花即可。

2. 水煮鱼

材料：

- 草鱼 1 条（约 500 克）

- 生姜 3 片

- 大葱 1 根

- 小葱 2 根

- 豆芽 500 克

- 青蒜苗适量

- 红辣椒适量

- 豆瓣酱 2 勺

- 花椒粒少许

- 料酒适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 水适量

- 油适量

做法：

- 将草鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片，用少量盐和料酒腌制备用。

- 将生姜、大葱切成片备用，青蒜苗和红辣椒切成小段备用。

- 在锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

- 加入足量的水，加入生抽、白糖、鸡精等调味料，煮沸后放入腌制好的鱼片。

- 用中火煮至鱼肉熟透，捞出鱼肉放在一旁备用。

- 在锅中加入豆芽和青蒜苗，煮沸后加入红辣椒段和花椒粒，煮出香味后捞出备用。

- 在碗底放上煮好的豆芽和青蒜苗，将煮好的鱼肉放在上面，再将汤汁淋在鱼肉上即可。

家常川菜，让你轻松成为厨房达人！

你是否曾经为了一顿丰盛的川菜大餐而犯愁，不知道该从哪里开始？今天，我们就来揭开川菜的神秘面纱，让你轻松成为厨房达人！接下来，本文将为大家介绍几款简单易学的川菜菜谱，让你在品尝美味的同时，也能感受到川菜的魅力。

一、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐500克、猪肉末150克、豆瓣酱适量、花椒粉适量、蒜末适量、姜末适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量

做法：1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，沥干备用。

2. 锅中加油烧热，下入蒜末、姜末炒香，再加入猪肉末炒熟。

3. 加入豆瓣酱炒匀，加入适量清水烧开，加入豆腐块和酱油、盐、花椒粉煮至入味。

4. 最后加入淀粉勾芡，装盘即可。

特点：麻辣鲜香，入口即化。

二、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉250克、花生米50克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、盐适量、淀粉适量

做法：1. 将鸡胸肉切成小块，加入酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中加油烧热，将腌好的鸡丁放入炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香，加入鸡丁和花生米翻炒均匀。

5. 加入酱油、糖、醋、盐调味，继续翻炒均匀即可。

特点：香辣可口，外酥里嫩。