无油低耗制作说明豆沙蛋黄月饼（用蜂蜜代替转化糖浆）

使用 用蜂蜜代替转化糖浆效果很好。
自制的无油豆沙比较粗糙，有颗粒感，不细腻。如果你勤快的话，可以把它改造成豆沙，这样会增加很多质感。
右图是石头女孩的椰子馅，味道很好

中筋面粉100克，碱水70-80克（食用碱面粉与水1：3混合），植物油2克，咸蛋黄25克，12个，自制无油低糖豆馅适量1个红豆用水浸泡24小时，盖住红豆的指尖。水，电饭锅或高压锅煮。加入糖搅拌，用勺子捣碎。放入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌，再高火加热2分钟，如此重复直至豆沙能揉成硬球。因为压好的粘土中没有加水，所以豆沙不会很湿。

2.将所有饼皮材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏1小时以上。

3、将馅料分成12份，每份（豆馅+蛋黄）35g。将豆馅压扁，蛋黄放在中间，用虎口慢慢推豆馅，将蛋黄包住。

4. 将饼皮分成12份，用同样的方法包上馅料

5.包好后，涂上一层薄薄的玉米淀粉，用50g的模具压一下

6.烤箱预热200度，蛋糕底喷水，烤五分钟，取出稍凉

7、一个蛋黄+一汤匙蛋清混合均匀，用刷子轻轻刷在饼皮上。

8.放入烤箱180度15分钟。取出放凉，然后密封冷藏回油。

提示

1。蜂蜜的粘度不同，自行调节。我用的是结晶油菜籽蜂蜜。第一次用65g，太干，第二次用85g，太湿。 。 。
2。无油豆馅不易包，烘烤后容易开裂。美丽与健康是不相容的。