在云南我们红河大泸西有这样一碗过桥米线温暖你的心❤温暖你的胃的做法说明
说到过桥米线，云南以外的朋友都会以为过桥米线只有一种模式，错！错！错。红河州13个县市，每个地方的过桥米线都各有千秋，根据食材的原产地都会有所不同，我在这里献丑一下，把过桥米线展示一下。
米线的品种:有粗、有细、有红、有白、有黄、还有卷粉、米干。仿正都是跟大米有关的。
汤:鸡汤、大骨汤、火腿汤、羊肉汤、牛肉汤、鸭肉汤。
拼盘食材:鸡肉、里脊肉、羊肉、鸭肉、香酥、酥肉、草牙、豆芽、豆腐丝、豆腐皮、豆尖菜、韭菜、薄荷、地胶、葱……
刚开始过桥米线来源于(此地无银三百两)也就是蒙自。
就我个人而言喜欢泸西的过桥米线，口味没有那么复杂，让你喝口汤就觉得是什么汤，因为原汁原味，味精、鸡精都不加。
鸡汤我觉得是最好的汤，光原味的鲜美就是无与伦比。大冬天的90多度高温的汤，各种生鲜食材按顺序倒入汤里，用筷子轻轻顺顺。先喝口汤@#^O^没有比这更幸福的事啦！
第2步.摆成拼盘
第3步.大碗烧到滚烫
第4步.放入胡椒，浇上热油，倒入之前熬制的高汤
第5步.烫米线
第6步.依次加入拼盘，加入米线。
小贴士
1、鸡+大骨+盐熬制高汤
2、碗烧烫
3、大碗里放入少许胡椒浇上热油，放入高汤
4、把各类肉蔬菜拼盘放汤里，用筷子轻轻搅拌。倒入米线。
5、先喝口汤，鲜得不得了。