简单易学的饭菜做法窍门

窍门一：羊肉去膻味

羊肉有膻味，与羊脂肪中的石碳酸类化合物有关，这些化合物能被白酒中的乙醇中和而去除。具体做法是，将羊肉切块后放入锅中，加入适量的清水，然后加入几个红枣，一起煮至羊肉熟透后捞出，再烹调就没有膻味了。

窍门二：煮饺子不粘锅

煮饺子时，在锅里放一根干净的大葱，煮出的饺子不粘锅。

窍门三：炒鸡蛋时放点酒

炒鸡蛋时，在鸡蛋打入碗中后，加入少许白酒，搅拌均匀后再下锅炒。这样炒出来的鸡蛋蓬松柔软，口感极好。

窍门四：去皮的西红柿不流汁

去西红柿皮时，先在西红柿的顶部划一个深口，然后用勺子从划口处将皮挖出。这样去皮的西红柿不会流汁。

窍门五：煮面条不粘汤锅

煮面条时，在汤里加点食盐或滴几滴食用油，这样煮出来的面条不粘汤锅。

窍门六：和饺子面加鸡蛋和面时，每500克面粉加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多。下锅时蛋白质会收缩凝固，使饺子皮更加有韧性，不易粘连破皮。

窍门七：豆腐不碎

把豆腐放在盐水里泡20-30分钟，再煮时就不易碎。

窍门八：莲藕不变黑

莲藕若变黑，用沸水烫一下就会保持脆嫩。