川菜菜谱

一、目录

1. 麻辣豆腐

2. 宫保鸡丁

3. 水煮鱼

4. 四川烤鸭

5. 酸辣汤

二、

1. 麻辣豆腐

材料： 豆腐 200 克 豆瓣酱 10 克 辣椒油 5 克 花椒粉 2 克 生抽 10 克 葱姜蒜各适量

做法：1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入豆腐块，翻炒均匀，加入辣椒油、花椒粉、生抽，翻炒至豆腐入味即可。

2. 宫保鸡丁

材料： 鸡胸肉 200 克 花椒 5 克 干辣椒 10 克 花生米 50 克 葱姜蒜各适量 生抽 10 克 料酒 5 克 白糖 5 克 醋 5 克

做法：1. 鸡胸肉切丁，焯水备用。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒炒香。

3. 加入鸡丁翻炒至变色，加入花生米、生抽、料酒、白糖、醋，翻炒均匀即可。

3. 水煮鱼

材料： 鱼肉 200 克 豆芽 100 克 青红椒各半个 葱姜蒜各适量 生抽 10 克 料酒 5 克 白糖 5 克 盐 2 克 花椒粉 2 克 红油豆瓣酱 10 克

做法：1. 鱼肉切片，焯水备用。

2. 豆芽、青红椒切丝备用。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入红油豆瓣酱炒出红油。

4. 加入豆芽、青红椒丝翻炒，加入生抽、料酒、白糖、盐、花椒粉，翻炒均匀。