糖果制品标准

1. 范围

本标准规定了糖果制品的分类、原辅材料要求、生产加工要求、糖果制品质量要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于各类糖果制品的生产、检验和销售。

2. 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 13104 食品安全国家标准 食糖

3. 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 糖果制品：以食糖、淀粉糖等为主要原料，经过加工制成的各种甜味食品。

3.2 糖果分类：根据加工工艺、口感、形态等特征，糖果制品可分为硬糖、软糖、巧克力等类别。

4. 原辅材料要求

4.1 主要原辅材料应符合相应食品安全标准和规定。

4.2 食糖应符合GB 13104的规定。

4.3 其他原辅材料应符合相应的食品安全标准和规定。

5. 生产加工要求

5.1 生产环境应符合相关食品安全卫生要求。

5.2 生产设备应符合相关规定，并进行定期维护和清洗。

5.3 生产过程中的质量控制应符合相应规定。

6. 糖果制品质量要求

6.1 糖果制品应符合相应的加工工艺和质量标准。

6.2 糖果制品的口感、色泽、形态应符合相应要求。

6.3 糖果制品的成分应符合相应食品安全标准和规定。