自制酱料做法及配方大全

一、辣椒酱

材料：红尖椒、芝麻油、盐、糖、黄豆酱、白酒、蒜末、生抽

做法：

1. 红尖椒洗净去蒂晾干水份，蒜剁碎备用。

2. 晾干的红尖椒和蒜剁碎放入碗中，加入适量盐、糖、黄豆酱、生抽和白酒搅拌均匀。

3. 最后淋上芝麻油搅拌均匀即可装瓶保存。

二、豆瓣酱

材料：黄豆、面粉、盐、水、发酵粉、油

做法：

1. 黄豆洗净浸泡4小时以上，然后倒入锅中加水煮至熟烂。

2. 煮熟的黄豆捞出控干水分，加入面粉拌匀。

3. 发酵粉中加入温水调开，倒入黄豆中拌匀，盖上盖子放置温暖处发酵。

4. 等豆子表面长满黄绿色的毛即可取出晾晒。

5. 晾晒好的豆子放入炒锅中，加入适量的盐和水煮至水分收干。

6. 煮好的豆子晾凉后再次放入炒锅中，加入适量的油拌匀即可。

三、番茄酱

材料：番茄、白糖、柠檬汁、盐

做法：

1. 番茄洗净去蒂切成小块备用。

2. 切好的番茄放入锅中，加入适量的水和白糖煮至软烂。

3. 煮好的番茄捞出晾凉，放入搅拌机中打成泥。

4. 打好的番茄泥倒入锅中，加入适量柠檬汁和盐煮开即可。

四、芝麻酱

材料：芝麻、油、盐、糖、生抽

做法：

1. 芝麻洗净晾干水分，放入锅中炒至金黄色。

2. 炒好的芝麻放入搅拌机中打成泥。

3. 打好的芝麻泥倒入碗中，加入适量盐、糖、生抽和油搅拌均匀即可。

五、蒜蓉酱

材料：大蒜、盐、糖、醋、生抽、辣椒油

做法：

1. 大蒜剁碎备用。