西安羊肉泡馍的做法说明

身在北美心在陕， 耐不住嘴馋做了一次家乡的羊肉泡馍。用料虽然简单，但是味道却差不多哈！

羊肉料酒2斤木耳五六朵黄花菜少许龙口粉丝两坨花椒八角茴香香叶桂皮适量葱，姜少许羊骨头一两根蒜苗三四根料酒， 盐少许1.首先把羊肉羊骨拿凉水清洗干净，然后凉水入锅，放少许料酒生姜片。等水开之后舀去血沫。羊肉没有必要切小块，要用整块煮。

2.去掉血沫后，倒掉水，再在锅中加满开水。一定要加多一些，因为要熬很久，而且最后要用到很多汤。

3.开大火，然后向锅中放入调料包。喜欢吃辣的可以放些干辣椒提味。

4.用大火炖一个小时左右，再用小火慢炖2到3个小时。我自己用慢炖锅，一直用小火炖了一个晚上。这样熬出来的羊汤更鲜美一些。

5.羊肉炖好后，可以把肉切成片备用。羊骨头可以扔掉不用了。

6.将烙好的饼切成小块备用。同时将泡发的木耳黄花菜切丁。龙口细粉丝放旁边备用。

7.热锅，向锅中倒入适量羊肉汤，再添加与汤等量的开水。水开后放入切好的饼块，羊肉片，木耳 黄花菜以及龙口粉丝。煮五六分钟即可。最后加适量盐盛出，撒入适量青蒜苗丝。

8.最后就着糖蒜辣椒酱吃，超级美味噢！

小贴士

饼用的是死面，按照1：9的比例，加入了一点点发面团。最后用一般的不粘锅烙的。泡馍汤不能太多，所以最后煮馍时要控制好汤的量。