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1材料:鸡脖、干辣椒、花椒调味:老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、料包:甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
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2将鸡脖洗净,锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净。
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3锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
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4倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
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5将焯水的鸡脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。
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6待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
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7将卤制的鸡脖放凉即可食用。
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8特点:麻辣鲜香