经典舒芙蕾芝士蛋糕的做法说明

经典的舒芙蕾芝士蛋糕，方子来自欢，我稍作了改动，更利于操作。

奶油奶酪300克黄油30克鸡蛋3个玉米淀粉1大匙牛奶150克白砂糖4大匙白砂糖2大匙1.黄油微波低火约40秒融化，奶油奶酪微波中火约三分钟至很软，用手动蛋抽将二者拌匀

2.鸡蛋蛋清蛋黄分离

3.牛奶微波炉高火2分钟，倒入不锈钢小盆，加入蛋黄和两大匙糖、玉米淀粉。搅匀。

4.取一平底锅，加水在火上煮沸，把3中的小盆坐入锅中，最小火，用手抽不断搅拌，直到液体变粘稠，

5.将4与1混合搅匀，有点颗粒没关系

6.蛋白分两次加入4大匙糖，电动打蛋器打至湿性发泡

7.将6分三次拌入奶酪蛋黄糊中

8.烤箱预热180度，烤盘注入热水，放最低层，活底模底部包两层锡纸，倒入蛋糕糊，入烤箱

9.蒸烤法，15分钟，之后降至160度，25分钟。关火，不要取出，继续焖40分钟。这一步根据自家烤箱的情况，如果上色不好，可调高温度多烤几分钟，上色后关火。

10.取出冷藏后食用