备齐用料（栗子买剥好外壳的不然去壳很麻烦）

将鸡洗净切块，放入锅中。倒入少量料酒，放入姜片，葱段腌制20~30分钟。

栗子洗净后放入锅中加入清水煮7~8钟捞出备用。

将腌制好的鸡块，倒入沸水中汆水。去除杂质及血水。

主料初步加工完毕。

起油锅倒入色拉油油温至7~8成热时放入汆好水的鸡块翻炒。可加入少量料酒去腥。翻炒至鸡块微微有些泛黄。

此时放入煮过的栗子在一起翻炒2分钟左右。

加入大碗清水，少量老抽（上色）生抽可稍微多些（不放盐和鸡精了）砂糖一勺。翻炒均匀后，大火烧开转中小火焖煮20~30分钟左右。最后可转大火收下汁。鸡肉及栗子软糯即可。甜咸度可由自己喜好掌握。

操作简易，家常美味。

鸡嫩栗糯，汁浓味美。

营养丰富，老少皆宜。

板栗性温味甘，熟食补肾气，强筋力；鸡肉性微温，味甘，温中益气，滋养五脏，补精添髓。烹制成菜后，益脾胃、生气血，从而能够滋容美颜。