肉酱茄子煲的做法说明

一道菜，几碗米饭，如果你不怕油腻，那就它了。

茄子2条蒜头1个葱花适量香菜适量盐1匙酱油2.5勺辣椒酱1勺蚝油1.5勺清水适量油适量瘦肉适量1.茄子洗净，切成条；瘦肉切粒，剁成肉末；蒜剥开剁成末；备好葱花，香菜切成段；

2.热油锅，茄条入锅炸至熟，捞起沥干油分；

3.另起锅，少量油，放入蒜末加盐爆香；

4.倒入肉末，翻炒均匀，加少量水，避免粘锅，随后加入酱油、蚝油、辣椒酱、翻炒；

5.倒入之前炸好的茄条，混合均匀，盛入砂锅类的器皿；

6.撒上少许葱花和香菜，盖上锅盖，焖至滚即可。

小贴士

炸茄条的油量以没过茄条为佳，炸完茄条的油有一股香浓的茄味儿，可以留着平时炒素菜用。若没有砂锅，或者嫌麻烦，也可以省去最后一道工序，倒入茄条之后直接撒入葱花在锅里翻炒均匀，盛盘后用香菜装饰即可。