素鸡口感咸香，风味独特，软中有韧，类似肉的味道，用圆葱和木耳与之同炒，味美鲜香，口感丰厚，色味俱佳，营养丰富。下面小编介绍一下这道菜的做法。
操作方法
- 01
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳，收拾清洗干净，攥干水分，备用。
- 02
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片，备用。
- 03
素鸡切成0.3公分左右厚的片（不要切太薄），备用。
- 04
切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入素鸡翻炒，放入料酒，少许耗油。
- 06
炒至素鸡变软，放入木耳翻炒。
- 07
木耳炒变软，透明后，放入圆葱大火爆炒，放入少许醋，盐（适量放盐，素鸡含盐成分）。
- 08
圆葱炒至断生，放入味精，关火出勺。
