凉拌核桃花 之 西北风味的做法说明

从小与核桃树打交道，却不知道核桃树的花也能食用。前段日子在川内寻找食材，发现山民食用核桃花，来了兴趣。告诉家父，才知原来西北山区也有食用，我没见过罢了。今天以西北最为常见的凉拌方法，介绍给大家，随后再奉上各种四川做法。

核桃花葱青红椒干辣椒蒜头醋酱油盐油1.第一步：干货核桃花洗净，注满凉水浸泡1、2小时，充分发涨。烧开水，煮花2、3分钟，捞出，重新浸泡凉水10分钟，捞起乘盘

3.第二步：葱、青红椒、蒜头、干辣椒切丝，铺在花上。下盐、醋、几滴酱油

5.第三步：热锅烧油，冒烟时起锅，把一半泼在花顶的佐料之上，倾斜盘子，让醋汁露出，把另一半热油泼上去

7.第四步：拌匀，即成

小贴士

1.干花泡透煮熟后有股苦涩味，若不喜欢，煮熟后用凉水浸泡10多分钟即消失。
2.葱、青红椒、干辣椒即可切丝，也可全部切为碎末。
3.青椒要辣的那种，酱油不可加多。
4.泼热油时，盘底一侧以筷子垫入，盘身倾斜，醋汁即露出，勿以手扶，以方溅烫。