面粉串豆鸡蛋糖酵母第1步.串豆洗净，用冷水浸泡半天

第2步.再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软

第3步.添加适量白糖

第4步.把煮好的豆子捣烂

第5步.起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度

第6步.炒好的豆沙凉透

第7步.攥成圆球状待用

第8步.酵母用温水稀释，静置三分钟

第9步.打入鸡蛋

第10步.搅匀

第11步.添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮

第12步.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

第13步.饧发至2倍大小，取出揉匀排气

第14步.分割成等大的面剂，擀成厚包子皮

第15步.包入团好的豆沙馅

第16步.收口捏紧，向下

第17步.包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状

第18步.垫上玉米皮

第19步.入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火

第20步.虚蒸5分钟开锅

小贴士

1、豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好，自由掌握；
2、煮好的豆子可以用料理机打碎，追求细致口感的可以把豆沙过筛，我喜欢这种粗拉拉的口感，所以都是手工一遍操作的；
3、若是做好的豆沙软硬正好，可以不炒直接团成团，我做的太湿了，所以炒了下。炒豆沙的时候，可以根据个人喜好，添加油、糖等原料；
4、包豆沙的面皮不要擀得太薄，否则面皮不易蓬松。