酱爆肉的做法说明

这是我从小到大最爱吃的一道菜，大概上小学我就一直在试验这道菜啊，早期浪费了很多肉，后来我妹评价比我妈做的好吃，嘿嘿！这是皖南某小镇的做法，不同于其他的四川版之类的，非常好吃，米饭杀手，用的也不是甜面酱，用的酱是安庆胡玉美豆瓣酱，所以是鲜香咸口的哦。

瘦肉400克蚕豆酱三勺青椒两到三个大蒜一到两瓣油第1步.将瘦肉洗净切片，裹上干淀粉，稍微滴些料酒，拌匀。

第2步.锅内倒油，油要尽量多一些，不然瘦肉会有些粘锅，大火，油热以后倒入肉，迅速打散，炒到发白。

第3步.肉炒到发白后，调成中火，视肉量加入蚕豆酱，我加了三勺，迅速炒匀。

第4步.炒匀后加入一粒大蒜以及青椒，继续炒一到两分钟，这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。

第5步.炒好后就可以出锅啦，去杀米饭吧，哈哈，附上我用的蚕豆酱，淘宝上有卖，豆瓣酱我没用过，应该可以代替吧。

小贴士

因为酱本身有够咸了，我没加盐，大家如果觉得不够咸可以酌量加盐。