水煮鱼头的家常做法

　　鱼头比水煮鱼更有特色,有句话说的好会吃的吃鱼头,鱼头的肉虽然不多,但是营养价值却是很高的。怎么做才会好吃呢?下面是学习啦小编为大家整理的，望大家喜欢。

　　水煮鱼头的食材

　　水煮鱼头步骤

　　1.主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

　　2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。

　　3.准备葱姜蒜。

　　4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。

　　5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。

　　6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。

　　7.加适量生抽。

　　8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。

　　9.放入备用的鱼头。

　　10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。

　　11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。

　　12.将原汤烧开，加味精提鲜。

　　13.将其浇入碗中。

　　14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。

　　15.将其浇在鱼头上即成。

　　16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。

　　水煮鱼头小贴士

　　1、鱼头煎制后，即有香味，又能去腥。

　　2、最后炒制葱姜蒜时，也可以放一些辣椒碎。

　　3、鱼头的形状也可以将其剖开再烹制。