腊肉的各种吃法

腊肉有什么食用方法？

腊肉有哪些吃法？

芋头腊肉煲

[原材料/调味品]

腊肉250克、芋头100克、姜、葱各10克。冷水500克、盐20克、鸡精10克、白砂糖5克、绍兴酒10克。

[制作流程]

1.腊肉切厚片，芋头削皮切片，生姜切成片，葱切条。

2.瓦煲引入冷水，绍兴酒、姜片、腊肉放入炉子上放走红煲开，再改成小火煲40min。

3.添加芋头块煲20min，最终加入盐、鸡精、白砂糖煲5min，撒葱花就可以。

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豆荚炒腊肉

【原材料】

湖南省腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克

调味品

酒1大匙、盐半茶勺、冷水4大匙

【做法】

1.腊肉用温水清洗，放碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15min，外锅加水1杯。

2.豆荚撕除老筋，清洗；笋煮开再切成片。

3.将蒸好的腊肉取下，扔掉水，稍凉时切成片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。

4.添加调味品，炒匀即盛出。

【嘱咐与讲解】

湖南省腊肉较咸，故需加水煮熟以除去盐味；广东省腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒一切腊肉都需要煮熟再炒，小肉才不会形变。

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萝卜干炒腊肉

准备材料：

1、萝卜条一小把。用温水泡2分钟，捞起来甩干切成段。

2、腊肉一条，切成片状备用。

3、干红辣椒、青蒜或大蒜适当、米酒、盐、生抽、味精这些。

制作步骤：

1、油烧热，放入切完片的腊肉煸炒，腊肉的赘肉逞全透明状时，盛出预留。（也可把切完片的腊肉上锅蒸，蒸出油可用来炒萝卜干）腊肉全是咸的，无需放盐。

2、把切成段干红辣椒和青蒜入滚油煸炒，放盐，加萝卜条，炒制两下后。添加米酒、、生抽、把青蒜叶放入。加味精。煸炒后出锅摆盘。

美味可口的小窍门：

1、萝卜条用温水只有泡到两三分钟，时间长了不焦。在锅中炒的情况下，也无法时间太久，太久味同嚼腊。

2、用青蒜制成品颜色更漂亮，我自己的此次菜中用的是大蒜，并没有翠绿色。味儿是没有特别大的差别啦。

3、干红辣椒下锅时，要滚油小火，油不冷辣椒的味儿不出。

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腊肉包心菜

原材料：腊肉70克，包心菜1/2棵，蒜头3瓣调味品A料：盐1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，水2大匙B料：芡粉1/2大匙C料：芝麻油1/4小勺做法1、 包心菜剥掉叶子清洗，切大面积；大蒜去皮，切成片；腊肉清洗，切薄片。2、 锅里放入1大匙油烧热，放入大蒜与腊肉炒出香味，放入包心菜及A料炒匀，以中火焖煮至包心菜软烂，再加入B勾欠，最终淋入C料翻拌就可以。小提示：腊肉的赘肉一部分，在小火油爆的过程当中，能把多作的植物油脂炒出来，产生透时状，因而油不必变大多，以防过度油腻感。

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豌豆炒腊肉

≮特色美食原材料≯

熟腊肉250克。扁豆150克，食用油50克，糖10克，盐2克，米酒10克，鲜汤适当。

≮美食做法≯

1、将熟腊肉削皮，切成小长方形片；扁豆支荚，剥豆，清洗（如豆荚嫩嫩的，则不去荚筋撕下就可以）；

2、将锅架在火上，加点油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少量鲜汤，汁煮沸，烹入米酒，放入扁豆、糖、盐同炒1-2min，见扁豆变为绿色，就可以盛出服用。

≮美食特色≯

绵软，清鲜，浓醇。