融合菜是一种独特的餐饮风格，它结合了不同文化、不同地域的烹饪元素，创造出独特的味道和口感。融合菜的特点主要包括以下几个方面：

1. 多元文化交融：融合菜结合了不同文化的烹饪技巧和食材，使得菜肴具有多元文化交融的特点。它不仅包括传统的中国菜肴，还涵盖了世界各地的美食文化，如法国、意大利、日本等。这种多元文化交融的特点为食客带来了全新的餐饮体验。

2. 创新性：融合菜注重创新，厨师们不拘泥于传统的烹饪技巧和食材搭配，而是通过自己的想象力和创造力，创造出独特的菜肴。这种创新性不仅体现在菜品的味道和口感上，还体现在菜品的呈现方式和搭配上。

3. 注重细节：融合菜注重细节处理，从食材的选择、加工到菜品的呈现方式，每一个环节都经过精心设计。这种注重细节的处理方式使得融合菜不仅在口感上更加出色，而且在视觉上也更具吸引力。

4. 尊重传统：虽然融合菜注重创新和多元文化交融，但它也尊重传统。它借鉴了世界各地的传统烹饪技巧和食材搭配，并将其融入到现代的餐饮中。这种尊重传统的特点使得融合菜更加丰富多样，也更加符合人们的口味需求。

5. 追求平衡：融合菜追求平衡，注重食材之间的搭配和平衡。它不仅注重口感上的平衡，还注重营养上的平衡。这种追求平衡的特点使得融合菜更加健康、营养和美味。

融合菜的特点在于多元文化交融、创新性、注重细节、尊重传统和追求平衡。这种独特的餐饮风格为食客带来了全新的餐饮体验，也为厨师们提供了更广阔的创作空间。