家常菜三道菜的做法与窍门

导语：家常菜，是每家每户餐桌上的温暖记忆。今天，我们将一起探讨三道家常菜的做法与窍门，让美味在您的厨房里绽放。

一、红烧肉

材料：五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量。

做法：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干备用。

2. 锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至融化呈棕色。

3. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。

4. 加入姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒几下。

5. 倒入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

6. 加入老抽、生抽，翻炒均匀，继续焖煮10分钟至汤汁浓稠即可。

小窍门：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样烧出来的红烧肉口感更佳。

2. 炒冰糖时要用小火，以免炒焦。

3. 焖煮时要用小火，让五花肉充分吸收汤汁。

二、清蒸鱼

材料：鲈鱼1条、姜丝适量、葱丝适量、红辣椒丝适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 在鲈鱼两面放葱、姜丝，撒上盐和料酒，腌制10分钟。

3. 取出鲈鱼放入盘中（鲽鱼两面放葱、姜丝），倒入蒸鱼豉油。

4. 锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5. 最后将葱丝和红辣椒丝放在鱼上面，烧热油浇在鱼身上即可。

小窍门：

1. 鲈鱼要选择新鲜的，这样才能保证清蒸出来的口感鲜美。