金鼎厨艺

甜品紫薯馅凉糕的做法

  • 1
    糯米洗净,泡12小时
  • 2
    轻轻擀压米粒半碎即可
  • 3
    大火蒸熟,蒸的过程中如遇到米粉干,可稍微加点水
  • 4
    熟糯米饭冷却下
  • 5
    熟糯米饭分成4份,包入屉布
  • 6
    屉布沾水,包入糯米饭擀压,擀面棍要些抹水,防止沾
  • 7
    屉布包裹着擀压的四边整齐,免得修边,好漂亮的擀压好的糯米饼片
  • 8
    黄豆面小火炒制
  • 9
    豆面炒的变成发红,即可
  • 10
    菜板上多铺一些炒熟的黄豆面
  • 11
    紫薯蒸熟,去皮捣成泥状
  • 12
    放糖、橄榄油黑芝麻,小火炒至发粘
  • 13
    炒粘稠的紫薯馅料
  • 14
    适量的果脯
  • 15
    把糯米饼片小心扣在豆面上,从中间切开分为二份
  • 16
    刮上紫薯馅料,放果脯,从头开始卷起