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11、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
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22、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。
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33、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
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44、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。
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55、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。
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66、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。(我家葱没了,所以没加了)。