中国风牛排的做法说明

Jamie's 30 minutes meal第三弹。之所以叫Chinese-style大概是因为加了花椒和五香粉吧……

牛排一块（约300g）花椒适量五香粉适量姜一小块小红辣椒半个蒜一瓣青柠一个香菜适量盐适量黑胡椒适量橄榄油适量1.将花椒捣碎成花椒碎备用

2.牛排放置到室温后，用厨房纸擦干。撒上盐，现磨黑胡椒，1中的花椒碎，五香粉，再加上橄榄油。将所有干性粉末浸湿后均匀的抹在牛排两面，按摩一下。放置腌制约15分钟

3.将grill pan提前预热，放入腌好的牛排，每面煎2分钟，烤出十字纹以后取出放置收汁。

4.将一瓣蒜拍碎，一小块去皮姜用擦丝器擦成姜末，小红辣椒也用同样的方法擦成末。加入橄榄油及一个青柠挤出来的柠檬汁调匀。将调好的汁均匀的抹在牛排双面。

5.侧切成片，将盘中剩余的汁沾满牛排片上。

6.装盘，并用香菜，青柠汁，橄榄油点缀即可。

小贴士

1.我买的牛排大约是一寸厚的rib eye，每面两分钟是五分熟的程度。可以根据自己买的牛排进行时间上的调整。
2.没有grill pan用平底锅应该也可以……就是烤不出十字纹了……倒是问题不大囧。。。
3.千万别频繁翻面，如果有grill pan就每面煎两次（横纹一边竖纹一遍），如果普通平底锅每面煎一次就可以了。
4.resting的步骤大概要放五分钟左右。。。
5.腌制的时候我用了王守义十三香，感觉更Chinese-style一点囧……