记忆中，还在看黑白电视的时候，记得经常在南方看黑芝麻糊的广告。这是我印象中最温暖、最贴心的一次。在一个广告中，一位老妇给她的孩子端了一碗热腾腾的黑芝麻糊，我似乎就在电视上闻到了香味。
后来我去了香港5次，广州深圳，寻找记忆中最好吃的黑芝麻酱。这种甜点应该是微粘稠，没有任何残留，口感滑润醇厚。喝完后，即使杯子挂着，也会感觉很湿润。
今天是元宵节。很多朋友都在家里做汤圆或者元宵。黑芝麻是大家都喜欢的口味。家里多余的黑芝麻可以用来做一碗光滑的黑芝麻糊。下面花儿就跟大家分享一下正宗港式黑芝麻酱的制作方法。它的味道和你买的即食的完全不一样。 。
用这个方法做出来的黑芝麻糊特别滑爽，口感糯香。
所需材料：
黑芝麻：250克
水（第一次）：900毫升
水（第二次）：400毫升
糯米：150克
红枣：10克
冰糖：适量
（以上材料够5-7人吃，3口之家请减半）
如何做：
1。这糯米黑芝麻糊，除了黑芝麻之外，还少不了糯米和红枣。
2。将糯米洗净，用冷水浸泡2小时以上，然后过滤水备用。同时将250克黑芝麻用小火炒香。记得一定要小火，不要炒过头，不然黑芝麻糊会苦的。诀窍是用小火炒。当闻到芝麻香味时，立即关火。利用关火后的余热，使芝麻完全熟透。
3。红枣洗净，去核备用。
4.黑芝麻、泡好的糯米、红枣加入900毫升开水，用料理机或破壁机高速搅打1分钟。可以间断地敲打几次，观察研磨程度。
5。将打好的糊中的芝麻水过滤数次。可以用勺子帮助压榨出芝麻水。
6。将过滤后的芝麻水放入干净的碗中。
7。将过滤好的芝麻渣再次放入料理机中，加入400毫升水，再次搅打半分钟。经过两次搅打的芝麻酱才能细腻，口感无渣。
8。然后过滤这次的芝麻酱，滤掉芝麻水。剩余的残留物应该相对干燥。
9。这是最后过滤的芝麻水。
10。将过滤后的芝麻水倒入搪瓷锅中，想喝多少就喝多少，根据家人的口味加入适量的冰糖。用中火加热，用勺子或搅拌器不断搅拌。芝麻酱会越来越浓稠。
11。立即上菜。
虽然研磨两遍、仔细过滤两遍有点费时间，但滑嫩细腻的口感和微微闪亮的颜色绝对不会让你失望。
喝完后，杯子挂着美丽湿润的颜色。
