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1蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干);除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层。
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2启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段。
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3将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大。
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4取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干。
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5揉和均匀。
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6盖上湿布,中间发酵15-20分钟。
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7将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子。
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8扭成麻花状。
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9卷成花卷形。
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10置于面包纸托中。
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11放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可。
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12烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
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13做迷你小吐司,将余下的甚础面团醒发后,分成四等份,擀长卷成卷,收口朝下,置于四连金砖模具中,发酵至满模后,表面刷蛋液,入烤箱,中层、上下火、170度,烤20钟左右即可。