苋菜维生素含量居绿色蔬菜之首，并富含钙、磷、铁等营养成分。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是菠菜的3倍。因此，苋菜的营养价值相当高。今天小编就为大家详细讲解一下苋菜的营养价值。

苋菜叶中含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷类氨基酸组成的不足。非常适合婴幼儿和青少年食用。对促进生长发育有很好的作用，特别是对于用牛奶、奶粉等代乳品喂养的婴儿。它不仅可以补充丰富的维生素和矿物质，还可以帮助消化。

苋菜营养成分表：

每100克紫苋菜含水88.8克、热量31大卡、能量130千焦、蛋白质2.8克、脂肪0.4克、碳水化合物5.9克、膳食纤维1.8克、灰分2.1克、248毫克维生素A和胡萝卜素。 1490毫克，硫胺素0.03微克，核黄素0.1毫克，烟酸0.6毫克，维生素C 30毫克，维生素E1.54毫克，aDE0.88，(βDγ)DE0.66，钙178毫克，磷63毫克，钾340毫克，钠42.3毫克，镁38毫克，铁2.9毫克，锌0.7毫克，硒0.09微克，铜0.07毫克，锰0.35毫克。

每100克青苋菜含水90.2克、热量25大卡、能量105千焦、蛋白质2.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5克、膳食纤维2.2克、灰分1.7克、维生素352毫克A、胡萝卜素。 2110毫克，硫胺素0.03微克，核黄素0.12毫克，烟酸0.8毫克，维生素C47毫克，维生素E（T）0.36毫克，aDE0.15，（βDγ）DE0.14，δDE 0.07，钙187毫克，磷59毫克，钾207毫克，钠32.4毫克，镁119毫克，铁5.4毫克，锌0.8毫克，硒0.52微克，铜0.13毫克，锰0.78毫克，异亮氨酸156毫克，亮氨酸263毫克，赖氨酸氨基酸193毫克，含硫氨基酸(T)40毫克，胱氨酸40毫克，芳香氨基酸(T)327毫克，苯丙氨酸182毫克，酪氨酸145毫克，苏氨酸123毫克，色氨酸35毫克，缬氨酸228毫克，精氨酸172毫克，组氨酸63毫克，丙氨酸186毫克毫克，天冬氨酸305毫克，谷氨酸347毫克，甘氨酸175毫克，脯氨酸121毫克，丝氨酸123毫克。

苋菜的营养价值分析：

提高携氧能力

关于苋菜的营养价值你了解多少？苋菜叶含有丰富的钙，容易被人体吸收。它可以对我们牙齿和骨骼的生长起到很好的促进作用，并且可以维持正常的心肌活动。这可以防止肌肉痉挛。同时，苋菜还富含钙、铁和维生素K，能有效促进血液凝固，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血等功能。

减肥预防便秘

苋菜不仅营养价值高，更是减肥餐桌上的主角。经常吃苋菜可以帮助减肥，促进身体排毒，预防便秘。同时，经常吃苋菜可以增强体质。苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和矿物质元素。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收。它所含的维生素比茄科水果还要高，可以为我们人体提供非常丰富的营养物质，有利于强身健体，提高人体免疫力。这就是为什么它被称为“长寿菜”。

促进血液凝固和骨骼生长

苋菜也非常适合女性和老年人食用。它可以极大地促进牙齿和骨骼的生长。苋菜对于维持正常的心肌活动、促进血液凝固有很大的好处。这是因为苋菜中含有的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，具有造血和携氧的功能，最适合贫血患者食用。苋菜的营养价值非常多。因此，在我国，苋菜和马齿苋常被认为是骨折者和临产孕妇的最佳蔬菜。

苋菜的维生素C含量居绿色蔬菜之首。富含钙、磷、铁等营养成分，且不含草酸。其中所含的钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还可以促进儿童的牙齿和骨骼。增长与发展。

如果按照“人常咬菜根，可制百事可乐”的说法，苋菜应该归入“菜根”范畴。过去人们认为，吃菜根可以脱贫、吃苦。然而，鉴于现代人因富裕而引发的疾病日益增多，苋菜是最合适的保健食品。

苋菜还含有丰富的铁质，适合贫血患者食用。

苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能被人体吸收充分，而且苋菜中所含的胡萝卜素比茄属植物高2倍以上。其铁含量是菠菜的两倍，钙含量是菠菜的三倍，是新鲜蔬菜中最高的。红苋菜具有较好的药用价值。人们一直认为苋菜是一种很好的补血蔬菜。对预防孕妇、产妇、儿童贫血有一定作用。