作为历史上客观存在的饮食文化区位类型，东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。创造的经典美食也是很多的，那么你知道东北菜怎么做好吃吗?接下来学习啦小编为你分享一下美食东北菜的做法，一起来看看吧。 　　东北菜的做法：酱扒茄子 　　主料：紫茄子3个 青椒1个 　　辅料：油适量盐适量豆瓣黄酱适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量糖适量五香粉适量 　　酱扒茄子的步骤 　　1.各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐; 　　2.葱姜蒜切好备用; 　　3.小红椒切段备用; 　　4.青椒、青蒜切好备用; 　　5.茄子洗净备用; 　　6.茄子切斜刀花; 　　7.再切好的茄子上抹上少许盐，腌制5~10分钟，杀去茄子中的水分，这样的茄子不吃油; 　　8.杀过水分的茄子已经蔫了，如果盐放多了要把茄子用水冲洗一下，以免盐份多太咸了; 　　9.锅烧热放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面; 　　11.倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料，轻轻翻动茄子，不要翻碎了; 　　12.出锅前放入青椒和青蒜，蒜粒烹2分钟即可。 　　小贴士 　　1、茄子在入锅前最好用盐腌制5分钟，杀去茄子中的水分，这样茄子就不吃油了; 　　2、因为是酱茄子还是用盐腌制的，就不要再放盐了，以免太咸了; 　　3、翻动茄子的时候要轻轻翻动，不然的话容易翻碎了。 　　东北菜的做法：氽白肉 　　主料：五花肉200g 　　辅料：油适量 盐适量 姜适量 蒜适量 香葱3棵 葱适量 粉条适量 香油4滴 东北酸菜1包 　　氽白肉的步骤 　　1.酸菜清洗干净 　　2.粉条泡发。 　　3.五花肉洗净，切成大薄片。 　　4.锅中加入油烧热，放入切好的葱、姜、蒜末爆香。 　　5.放入肉片炒至发白。 　　6.加入适量开水烧沸，加入盐调味。 　　7.放入酸菜。 　　8.放入粉条。 　　9.煮熟后撒入切好的香葱碎。 　　小贴士 　　1、水不要太多，以刚没过菜为宜。 　　东北菜的做法：酸菜鸭 　　主料：鸭750g 　　辅料：油适量 盐适量 酸菜500g 老抽适量 酱油适量 姜适量 　　酸菜鸭的步骤 　　1.准备好酸菜。 　　2.准备好鸭子。 　　3.洗干净酸菜，切成小粒。装起备用! 　　4.鸭肉斩件，切好姜片。 　　5.烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。 　　6.另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。 　　7.加入鸭肉，翻炒。 　　8.鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2-3分钟。 　　9.再加少量的老抽，再翻炒均匀。 　　10.再加入适量的生抽，翻炒均匀。 　　11.然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉。盖上盖子，中火焖20分钟。途中要翻炒下，避免烧糊了。 　　12.焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3-5分钟。就可以啦! 　　小贴士 　　1.酸菜要烘干水，才能更好吸收鸭肉的味道。 　　2.要中火慢煮，这样才能把鸭肉味慢慢熬出来。 猜你喜欢： 1.传统东北菜做法大全 2.经典东北菜的做法大全 3.东北菜菜名及做法大全 4.东北菜的做法大全