传统本帮红烧肉的做法说明

做起来简单易行的红烧肉

二锅头适量五花肉一斤香葱两根老姜三片八角三片老抽适量生抽适量冰糖适量砂糖两勺油适量盐半勺第1步.香葱打结 姜切片用刀面拍一下 八角三颗即可

第2步.生抽老抽二锅头白糖混合做准备 生抽不要放太多 生抽比较咸 老抽的量如果掌握不好也可以少放点 在慢炖的过程中 根据汤色可以再添加

第3步.猪肉洗净 放入锅中冒一下水 然后拿出沥干

第4步.油烧热 放冰糖

第5步.待冰糖融化后 放入葱 姜 八角爆锅

第6步.然后将肉放入 大火翻炒 将肉炒至金黄色

第7步.将之前的酱油白糖二锅头倒入一起翻炒

第8步.加热水 注意 一定是要热水 冷水会使肉表面收缩 难以入味 所以一定要放热水 盖住肉即可 再放少许盐 帮助味道深入肉里 小火慢炖一小时

第9步.一小时后 大火收汤即可

第10步.这样一盘本帮红烧肉就烧好了

小贴士

一定要加热水
生抽不要放太多
小火慢炖