购买无花果酒

无花果酒是白酒吗？

无花果酒是白酒吗？

不是，是果酒。
无花果加工工艺流程：
无花果鲜果→挑选→清洗→去蒂、切分→钝酶→打浆→加入果胶酶酶解→调整成分→接种酵母→发酵→过滤→无花果原酒→陈酿→过滤→调配→杀菌→成品
1.原料处理
选用成熟度高、无腐烂的新鲜无花果为原料，用自来水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮锅蒸 5min，钝化无花果中的酶，再用高速组织捣碎机将无花果打成浆，并在无花果原浆中加入 20%的蒸馏水，得到加工所需的无花果浆。
2.果胶酶处理
由于无花果果实中含有大量的果胶物质，而果胶物质在酿酒过程中，不利于渣汁分离，影响果酒的澄清。打浆后，无花果浆的 pH值为 5.45，在其中加入 0.3%的果胶酶，酶解温度为45℃，酶解时间 2h。
3. 调整成分
在无花果酒生产过程中，由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因，使得生产的无花果浆的成分难免会出现达不到工艺要求的情况。为了使酿制成的无花果酒成分接近，保证无花果酒风格和质量的稳定，发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。
无花果浆分为加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种情况，对不加焦亚硫酸钠的无花果浆不进行酸度调整，对加焦亚硫酸钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚硫酸钠的添加量为 75mg/kg(以 SO2计)，pH 值用酒石酸调整至 3.5。
4. 发酵
将调整好成分的无花果浆，置于 25℃的环境中进行发酵。在发酵过程中，测定其可溶性固形物的含量。
5. 过滤
发酵结束后，发酵无花果浆先用纱布及 300 目的绢布过滤，然后采用孔径为 0.22μm 的醋
酸纤维素膜，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒。
6. 陈酿
过滤后的酒液，在密闭条件下采用高温(70℃)低温(-5℃)间隔 3d 陈酿。
7. 调配
调整无花果酒的糖度、酒精度以及调香，使其符合产品质量标准。

家常自制无花果酒做法？

家常自制无花果酒方法步骤：
1.原料加工：选择新鲜无花果，清洗，然后打成浆。您可以添加0.2-0.25重量％的原料水分，或手动捣碎，然后榨汁。

无花果酒保质期多长？

果酒保质期一般是12个月，这么久了，最好不要喝了。
保质期指的是最佳食用日期，过期了，也不代表变质不能食用，但最好在保质期内食用。如果储存不当，在保质期内，也可能变质。自酿无花果的酒的存放期，关键是看酒精度。一般无花果原汁含糖量约16%或稍多，完全发酵后酒的酒精度约8－9度。在发酵完全，不填加其它成分，保存条件好的情况下（阴凉通风密闭），保存半年到一年一般没问题。但如果发酵不完全，酒中含糖或调配加了糖后，存放时间大大缩短。这种情况下，最好在装瓶后在约70度下杀菌十分钟左右，然后密封，可存一年以上