山西老熟醋西葫芦1个黑木耳1个新鲜红辣椒一小把，蒜瓣1个，花椒粒，盐，糖，生粉，水1个。锅里加入油，放入花椒，炒至花椒变色变香，捞出花椒，留油

2. 将蒜末和鲜红辣椒段放入油锅中炒香

3.倒入准备好的西葫芦丝

4.用锅铲翻炒至西葫芦丝表面充分吸收油

5.提前将耳朵泡软，洗净，切成和西葫芦一样粗细的丝

6.将切好的黑木耳朵放入锅中

7.用锅铲翻炒均匀

8.将盐、糖、山西陈醋、玉米淀粉和水混合成糖醋汁，沿着边缘倒入锅中

9.用锅铲翻炒均匀即可食用

提示

1.将西葫芦放入玉米淀粉水中浸泡并清洗，以洗掉上面的漂浮颗粒。
2。西葫芦丝不要切得太细。如果太薄，西葫芦在油炸过程中很容易塌陷，从而影响最终产品的味道和外观。
3。这道菜的主料西葫芦是丝状的，所以配菜要尽量和主菜的形状一致，这样成品才会更好看。
4.西葫芦和土豆很容易熟，所以不要炒太久。时间太长，西葫芦就会变软塌陷，出水量就高。
5。倒酱汁时，不要将调味料直接倒在菜上。直接倒在盘子上。西葫芦遇到醋的时候会吸收醋的颜色，会影响它本身的
翠绿效果，也会吸收颜色。醋的酸味只有酸味。
6。倒酱汁时要沿着锅边倒，这样酱汁遇到锅边的高温就会产生蒸汽。醋的酸味会随着蒸汽的产生而蒸发，在锅里留下淡淡的醋味。西葫芦具有浓郁的脆香味，口感更佳。