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1准备材料
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2将黄油和奶油干酪放在水中加热，然后用手动搅拌机搅拌至光滑无结块。
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3将蛋白和蛋黄分别放入无水无油的碗中搅打。
- 4将蛋黄打散，分三次加入黄油芝士糊中，每次搅拌均匀，然后再加入下一次。
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5加入酸奶，搅拌均匀。
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6筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
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7拌入混合好的蛋黄糊。
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8准备好模具，提前刷上一层薄薄的黄油，防止粘连。
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9蛋白碗中加入糖，碗下方放一盆50度左右的温水。
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10用搅拌机低速打至粗泡沫，然后转中高速继续打发。
- 11搅拌直至形成干湿泡沫。也就是提起打蛋器，稍微弯曲打蛋器的尖端。
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12用抹刀舀出1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
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13注意搅拌技巧。用抹刀将面糊从碗的中心向边缘折叠。
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14将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋清中
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15仍然使用搅拌技巧来混合面糊。
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16将其放入塑料袋或裱花袋中。在尖端切一个小缝。
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17小心地挤进模具里，8-9分钟就满了。
- 18将挤好的面糊轻轻摇晃，使表面光滑。
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19烤盘中放入适量温水，铺在中下层。将模具放入水中。 150度烤40分钟。
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20烤好的蛋糕冷却后直接倒置，小蛋糕就会从模具中掉出来。
