香酥麻叶是北方的美食。一到过年，基本上每家每户，都会做麻叶，各地叫法多有不同，还有的地方叫炸焦花，炸翻花等。不同的人做出来的口感也有不同，我是从小吃到大的，一到过年走亲戚，都要吃亲朋好友自己做的麻叶，肉丸之类的油炸美食。每家儿做的口感也不同。今年又要过年了，就在家里提前炸一点儿，饱一下口福再说。下面是具体的做法。
操作方法
- 01
一斤面粉，一个鸡蛋，一两豆油，五克盐，五克黑芝麻，把这五样材料通通放在一个盆子里。我们这次做的口味是咸的。
- 02
加入50克温水和成面团，注意面要稍微硬一点儿，揉至表面光滑，可以裹上保鲜膜以后放置一会儿，继续揉，面揉的好坏也会影响到麻叶的口感。
- 03
用擀面杖将面团擀成薄片儿，这个片儿要下功夫了，越薄越好！这要看个人的手艺，能薄到一定程度，可是个绝活儿。直接影响入口的酥脆感。
- 04
然后切成长方形，最后均匀一点，大小一致。
- 05
将长方形对折，之后在下面竖着切几刀。注意上面不要断开。然后上下错开，在上面用手捏一下。
- 06
油温五成热开始下锅，小火慢炸。特别注意油温的把握。低了太油腻，油温太高就很容易糊了。
- 07
炸至金黄酥脆出锅，控干油，放凉就可以吃了。
