最详细意大利奶油糖霜的制作方法和制作小技巧说明

奶油霜是工作室最常用的宝物~~可以裱、转印、画、填马卡龙，所以我想烘焙朋友们也会经常使用它，而且在制作和使用过程中也会有疑问这样或那样~所以写了一个菜谱方便大家交流。

蛋白143g、细砂糖180g、水50g、多美仙金（朗姆酒）450g适量（香草精）适量步骤1、所有材料准备好，黄油室温软化。

步骤2、软化黄油，有时用吹风机，有时烤箱可预热到任意温度2-3分钟，关火，然后切它是小块黄油 容器可容纳它会在那里停留一段时间。

步骤3.低速搅打蛋白，煮沸糖水。这里注意，称量水和糖时，先加水，后加糖，以保证称量准确。

第4步.请使用更准确的针式温度计，将糖水加热至118度

步骤5.糖水在118度时的状态图，特意留了一张图

步骤6、此时蛋白已经打至细腻。沿着碗壁慢慢倒入糖水。使用机器时不要太快，以免糖水溅到墙上。完成后可以更改第一档继续通过。当厨房机器碗壁温度降至手温时，开始添加黄油。

第7步，不要放太早，温度太高，水油会分离

步骤8.结束前可以根据自己的喜好添加几滴调味酒或香草香精

步骤9. 倒出并搅拌至光滑。

第10步.装饰

第11步.转移

第12步.转移

第13步.绘图

第14步.绘图

第15步.安装衣服

第16步. 填充

Tips

1，请用金色让黄油更好吃（还推荐Inis？？我没有’没试过~），出来的奶油比较白。 ，方便色彩调节。 2.如果奶油没用完，请冷藏。下次使用时，取出加热，然后在温水中搅拌，使其恢复柔软状态。其他的我还没想好~~~