珍珠鸡的做法

珍珠鸡是一道广东的传统菜品，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而备受欢迎。下面就来介绍珍珠鸡的具体制作方法。

材料准备

制作珍珠鸡需要以下材料：

1. 嫩鸡腿肉500克；

2. 珍珠米200克；

3. 干香菇8朵；

4. 配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、清水适量。

厨具准备

制作珍珠鸡需要以下厨具：

1. 片刀；

2. 炖盅；

3. 高压锅。

制作步骤

1. 将珍珠米泡发至软烂，用凉水冲洗干净，沥干备用；

2. 干香菇泡软后，去掉老茎，撕成碎末备用；

3. 将鸡腿肉用刀片成两块，切成3厘米见方的块，放入一个盆中，加入葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量，拌匀腌制20分钟；

4. 取一个炖盅，把珍珠米倒进去，加盐、鸡精、清水适量，放在高压锅里蒸30分钟；

5. 等待珍珠米蒸熟后，将其倒入腌制好的鸡肉中，拌匀均匀，将拌好的鸡肉放入炖盅中，加上香菇碎末，加适量清水，盖上盖子，放进高压锅里再蒸一个小时；

6. 蒸好的珍珠鸡取出，撒上切末的葱花和胡椒粉，即可食用。

大家可以尝试一下这道珍珠鸡的做法，其制作过程较为简单，而且肉质鲜美。珍珠鸡除了是高档宴席中的热门菜肴之一外，也是每天家庭餐桌上的营养佳品，而且口感十分不错。制作时需要注意掌握火候，这样才能做出一道色香味俱佳的珍珠鸡。