【尝鲜记】清炒蚕豆的做法说明

记得《周易》中有句话：夫大人者，与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序，与鬼神合其吉凶。

于丹老师对此曾经做过精彩的解读，意思是，君子立德有四合，与天地合其德是第一点，天，俯瞰万物高不可攀，要向天学习进取之心；地，容纳万物，要向地学习包容之心。与日月合其明，要人做事光明磊落，知错能改；与四时合其序，要人不违背大自然的规律；与鬼神合其吉凶，要人有所敬畏。

在生活中，健康养生同样也不能违背自然的规律，一饮一食也要做到“与四时合其序”才好。

眼下已到春季，各种时令蔬菜也纷纷上市了，正是尝鲜的好时节，这不，今天买回了新鲜的嫩蚕豆，准备用最家常的做法：清炒。

蚕豆500克小葱4根左右糖适量油适量盐适量第1步.1.首先，挑豆子。豆子要那种饱满均匀的，不要干瘪的。

第2步.2.剥豆。

第3步.3.剥好的豆子洗净备用，小葱切好。

第4步.4.锅烧热，比平时炒菜多放点油，蚕豆下锅翻炒几下，加点盐和白糖，稍微闷一小会儿，熟了即可。（因为豆子比较嫩，不宜长时间加热，吃的就是一个鲜。）

第5步.5.加入葱花，翻炒一下，看豆子的表皮稍微皱起，装盘出锅。

第6步.6.再来碗红薯饭，开吃。

小贴士

蚕豆益气健脾，含有丰富的蛋白质，是天然的绿色食品。

这道菜如果是小孩子吃的话，建议可以把皮剥了再炒哦。还有就是，如果喜欢吃，可以趁现在多买点，剥好了放冰箱冷冻储存。

（图文：漂龄记）