“跳舞”风味水果酱的制作说明
水果酱是传统的法国糖果有着悠久的历史。早在10世纪就出现在法国奥弗涅地区。
这种糖果一般是用新鲜果泥加糖煮稠，然后用天然果胶凝固成软糖。在古代法国，这也是储存水果的一种方式。
水果馅饼至今在法国仍然是一种非常受欢迎的高档糖果，经常出现在著名的甜品店里。由于其价格昂贵且包装精美，常被作为节日礼物互相赠送。例如，Pierre Hermé 的 OASIS 水果酱融合了罗勒、酸橙和草莓的元素。它入口即化，非常新鲜可口。它也是圣诞节的象征。
第2步。第5、6、7
3.法式百香果软糖
材料：
苹果胶6g
白糖20克
百香果泥（过筛去籽）190g
白糖130克
麦芽糖浆 45g
实践：
1. 将苹果胶和20克糖倒入碗中，搅拌均匀。
2、将百香果泥倒入奶锅中。
3. 小火加热至40°C左右，加入糖和苹果胶，搅拌至溶解。4、用小火将果泥煮至快沸腾，加入130克糖，搅拌均匀。
5.加入糖浆并搅拌均匀。
6. 将果泥用小火煮至107°C，然后关火。
7、快速将软糖浆倒入模具中，室温冷却1小时至完全脱模。
8. 将未脱模的翻糖放入细砂糖中滚动，直至表面沾满砂糖。室温密封，可保存1周。建议低温储存。
步骤 4. 步骤 1、2、3、4
第5步。第5、6、7
6. 法式覆盆子软糖
材料：
苹果胶6g
白糖20克
覆盆子果泥（过筛去籽）190g
白砂糖120克
麦芽糖浆 40g
柠檬汁15克
实践：
1. 将苹果胶和20克糖倒入碗中，搅拌均匀。
2. 将覆盆子果泥倒入奶锅中。
3. 小火加热至40°C左右，加入糖和苹果胶，搅拌至溶解。
4、用小火将果泥煮至快沸腾，加入120克糖，搅拌均匀。
5.加入糖浆并搅拌均匀。
6.用小火将果泥煮至105°C，加入柠檬汁，搅拌均匀后关火。
7、快速将软糖浆倒入模具中，室温冷却1小时至完全脱模。
8.将未成型的翻糖放入细砂糖中滚动，直至表面沾满糖。室温密封，可保存1周。建议低温储存。
步骤7.圣诞快乐！
