准备好材料，肠衣反复洗净浸泡半小时至柔软有弹性。

将肉切成4厘米的小块或条，与大葱一起扔进厨师机的香肠机中。使用粗磨盘+四刃刀片将肉馅磨碎。如果没有厨房机器，可以在淘宝上买一个手动旋转灌肠器，可以把肠子旋转出来，也很方便。

第一次的肉末馅。

左边是猪肉馅和鸡肉馅。

撒上香肠调味料，拌匀。 🌶️这次用的辣肠调料，味道很诱人。 😍

将肉馅充分搅拌均匀，让口感更有嚼劲。也可以用手顺时针方向反复搅拌，直至肉馅变得丝滑。

重新组装香肠架，使用三孔磨盘+厚香肠嘴，无需安装刀片。找到肠衣的末端，将其全部覆盖在香肠的嘴上。

将肉馅放入。在不停止肉馅的情况下，尽可能多地加入机器罐中。手动灌肠机可以填充任意数量的肉。

将机器开机至第4层，看到肉馅出来后，停止机器，将露出的肉馅刮掉。将套管的一端拉出，在末端打一个结，将套管调整到合适的位置。这样，肉馅和肠衣就同步进行了。

再次开机时，外壳会自行填满，只需用手支撑即可。及时检查厚度，70-80%满即可。如果香肠填得太厚，它会膨胀并破裂。这时，轻轻拉动肠衣，加快肠衣的速度，香肠就会失重。

遇到肠衣鼓胀等情况，及时用牙签刺破即可。

将填满的肠子打成一个结，末端留出一些空间。

香肠放在碗里。

用牙签在香肠上扎一些洞。如果你刺穿香肠，它不会破裂，但如果你不刺穿它，它就会破裂。

到合适的位置，旋转几下，直到香肠段变硬，分成段。您也可以用棉线将各个部分绑起来。做好的香肠应放在通风阴凉处干燥3小时以上，或放入水果烘干机中烘干。